Peedisalat kreemjuustuga täidetud jalapenodega

Foto: Johannes Hõimoja

Peedisalat kreemjuustuga täidetud jalapenodega


Retsepti autor:

Janno Lepik
Peakokk
Leib Resto ja Aed

Räägitakse, et eestlased olla Euroopa paikseim rahvas – aastatuhandeid tagasi tulid meie kauged esiisad ja esiemad siia maalapile kokku ja otsustasid jääda. Riigina 100. sünnipäeva tähistades on meie pagasis traditsioonid, põlvest põlve pärandatud tarkussõnad, oma lugu, mille juured ulatuvad kauge ajahorisondi taha. Meie Vabariigi 100. sünnipäeval on paslik vaadata tagasi, anda taas väärtus möödunud aegade toitudele ning tuletada meelde vanu tarkusi. Valmistada osasid roogasid viisil, nagu eestlane neid teab, ja teistele anda jällegi tänapäevasem hingamine.

Punapeet sai Eesti köögis üldtuntuks 17.-18. sajandil. Paljud peeditoidud on venemõjulised, nii olid juba baltisaksa köögis tuntud rosolje, borš ja peedi külmsupid. Sealt kandusid nad edasi sõjaeelse Eesti Vabariigi gastronoomiasse. Sõjajärgsetel aastakümnetel söödi juba tuttavaid peediroogi nii kodus kui sööklates.

Käik: eelroog
Portsjoneid: 4
Valmistusaeg: 45 min
Küpsemisaeg: 1,5 h
Raskusaste: lihtne

Toorained

300 g peeti (erinevat värvi)
200 g kreemjuustuga täidetud jalapenosid
10 g metspähkleid
70 g erinevaid salatilehti

Salatikaste
50 ml balsamico kastet
50 ml pipramarinaadi õli
Sool

Valmistamine

1. Küpseta koorega peeti 180 ºC ahjus umbes 1,5 tundi või kuni peet on pehme. Jahuta, koori ja lõika tükkideks.

2. Rösti pähkleid 180 ºC juures 5—7 minutit. Haki peeneks.

3. Lõika kreemjuustuga täidetud jalapenod pooleks.

4. Sega kõik komponendid kausis kokku ja maitsesta soolaga.

5. Sega salatilehed ja peet kastmega, maitsesta soolaga.

6. Serveeri salat vaheldumisi piprakaunadega ja puista peale metspähkleid. Paku salatit eelroana või lisandina lihale või kalale.

Fotod: Johannes Hõimoja

Viimati muudetud: 13.07.2018
Soovitame