Talud, kus saab ise käed külge lüüa

Kalatoitude õpituba toimub Mesi tare kodumaja hoovil õues igal aastaajal. Valmistame hooajalisest Peipsi kalast kohalikke roogasid ja mekime neid üheskoos. Õpituba hõlmab endas protsessi algusest lõpuni - puhastamine, fileerimine, ettevalmistused, kalatoitude tegemine (vastavalt hooajale ja saadud kalale supipajas uhhaa keetmine, kala suitsutamine, pannil paneerimine jm) ja serveerimine.

Läheme koos Soomaa kohaliku giidiga temale tuttavatesse seenemetsadesse, et õppida tundma erinevaid söödavaid ja ka mittesöödavaid seeni. Korjatud seentest valmistame maitsva seeneroa. Eestlased armastavad nii seenelkäimist kui seente varumist talvekuudeks. Tutvume erinevate seente säilitamise viisidega nagu kuivatamine, soolamine, hapendamine, marineerimine. Seeneretkede hooaeg algab juulikuus ja lõppeb oktoobris. Seenematkad sobivad ka lastega peredele.

Leivatoas saab teha oma esimesed katsetused leiva küpsetamises. Puiduaida leivameister jagab näpunäiteid, kuidas segada kokku üks õite hea leivataigen, mida head ja paremat sinna sisse võiks panna ja loomulikult, mis on salarelv, et leib kenasti kerkiks ja hõrgult maitseks. Töötoas saab igaüks panna oma käteosavuse proovile ja meisterdada endale leivapõrssa või siilipoisi. Töötoa lõppedes tuleb leivaahjust meeli erutavalt head leivalõhna ja loomulikult ei lahku keegi oma kunstiteoseta. Hea teada: oodatud on grupp suurusega 5-25 inimest ja aega tasub varuda 2 tundi.  

Murimäe Veinikeldri koduveini valmistamise kursusel õpitakse koduveini tegemist erinevatest toorainetest ja kasutama vajalikke mõõteriistu ning lisaaineid (pärmid, peatajad, selitajad). Käsitletakse ka näpunäiteid pudeldamiseks ja soovitusi koduveini seadustamisel (Murimäe Veinikelder on tunnustatud veinitootja). Lisaks maitseme erinevaid eestimaisest toorainest (näiteks astelpaju, aroonia, kirss, rabarber, karusmari) valmistatud käsitööveine.  Külastus sisaldab ka ringkäiku viinamäel ning veinikeldris, kus tutvustame Murimäe Veinikeldri tegemisi ja põhjamaist viinamarjakasvatust.

Tule osale õpitoas, mille käigus õpime tundma erinevaid tervendavaid maitse- ja ravimtaimi. Kevadest sügiseni tegeleme värskete taimeaiast, põllult ja metsast korjatud taimede ja marjadega, talveperioodil õpime kuivatatud taimede põhjal. Loengut täiendab slaidiprogramm, koostatud on õppematerjal rohkem kui 50 taime jaoks. Ürte saab oma käega kogeda, tunnetada lõhna ja maitset. Värskeid teadmisi saab rakendada koos perenaisega maitsvat ja tervislikku toitu valmistades.

Tänava talus valmivad erilised marja- ja köögiviljasinepid. Just meie talu köögist on pärit viimaste aastate Eesti Talutoidu "Parima lisandi" tiitliga pärjatud sinepid. Meie sahvrist leiad teiste seas nii mustsõstra-, vaarika- kui ka porgandi- ja peedisinepid. On midagi igale maitsele ja kel enne sinep ehk ei maitsenudki, sellest saab peale meie sinepi proovimist enamasti suuremat sorti sinepisõber. Kui tahad ise ka sinepivalmistamisel kätt proovida, siis tule meie külla ja tee üks päris oma sinep. Ettetellimisel pakume võimalust osaleda sinepi valmistamise töötoas.

Puhtama looduse ja parema tervise heaks! Eesti traditsiooniline toit on seotud meie aastaaegade rütmiga - sööme neid vilju, mida loodus pakub. Õpitubades seome praktilise tegevuse filosoofiliselt Eesti kultuuriruumiga, kuid kindlasti pöörame tähelepanu ka toidu tervislikkusele. Õpetame valmistama juuretiseleiba (fermenteeritud toitusid), umbrohutoite, tervislikke maiustusi ja erinevaid Eesti pärimustoite. Õpetame looduses leiduvat tervise heaks kasutama ning hoiduma kahjustavatest kemikaalidest.  Broneerides teavita, millist rooga ja mis Eesti ajastust soovid valmistada. 

Umbrohutoitude töötoas: - räägime, millised umbrohud söögiks valida, millised metsa jätta; - uurime, mida kasulikku umbrohtudes leidub ja kuidas seda oma tervise heaks kõige paremini ära kasutada; - valmistame üheskoos umbrohutoite: nt leivakrõpse võilillepestoga, mahe nõgesesupp suitsuvutiga, umbrohupirukas koos kevadiste salatitega ning erinevad tervisest pakatavad rohesmuutid. Kindlasti saab tutvuda ka põnevate taimeteede ja umbrohukrõpsudega. Kaasa saab iga osaleja paraja portsu umbrohuretsepte ning mõnusad maitseelamused pealekauba! Töötuba toimub tellija soovil Tartus või Lõuna-Eestis.

Tänapäevase Eesti köögi töötoas valmistatakse ühiselt eelroog, pearoog ja magustoit vastavalt hooajale ja osalejate toidueelistustele. Kasutame alati värsket ja hooajalist Eesti toorainet, räägime natuke ka eestlaste varasemast toitumisest ning tutvume põnevate Eesti maitsetega. Näiteks võib talvises töötoas eelroana valmida õllesai koos läätsepasteediga, pearoaks hõrgud lestakotletid köögiviljatambi ja hapendatud köögiviljadega ning magustoiduks kihiline leivamagustoit. Töötoa läbiviija on toitumisterapeut, kokk ja elamuskoolitaja Triin Muiste. Asukoht oleneb grupi soovist ja suurusest.

Pakume õuesõppe formaadis erinevate tervislike lõkketoitude valmistamist. Valmistada saab ka liha-, laktoosi- ning gluteenivabasid toite. Õpitoa korraldamine õnnestub kõige paremini kuni 10 inimesega, kuid saame ka suurema seltskonnaga hakkama. Enim soovitud menüüd on olnud: Taimne seljanka Lõkkesaiakesed Lõkkepannkoogid Suurepanni kartulid Grupihind sõltub inimeste arvust. Külastajate arv kokkuleppel.

Pane kõrva taha muistsed leivateo tarkused! See on tore ja praktiline töötuba kodusest leivaküpsetamisest. Talu perenaine tutvustab leivateo erinevaid etappe, lõpetuseks maitstakse ahjusooja liha-, seemne- ja rosinaleiba ning juuakse taimeteed. Kui leivad on kerkima pandud, siis virgutuseks võib minna jalutuskäigule metsaradadele ja Padise kloostrisse. Valmis leiva kõrvale saab lisatasu eest tellida suppi ja muud maitsvat taluköögist.  Grupi suurus 10-30 inimest, tegevust on võimalik kombineerida teiste talus pakutavate teenustega! "Tüdruk võttis ahjust leiba - sooja leiba mõtelge!" (J.Liiv)

Elamustoitlustuse töötuba "Ise teeme, ise sööme" haarab endaga gastronoomiamaailma kaasa sõbrad ja kolleegid, liidab seltskonna vaimu ja maitsemeeled! Koos köögis tegutsedes valmivad maitsvad Eesti toidud järgides vanaemade retsepte. Erilise maitse lisab roogadele seltskond ja koostegemise rõõm, mille tulemusel valmib 3-käiguline toidukord. Ka toiduerisused ja veganlus ei ole meile võõrad teemad, söönuks saavad nii lihasööjad kui ka taimse toidu eelistajad. Katame laua, naudime tehtud toitu ja räägime toredaid lugusid. Soovi korral on võimalik juurde tellida ka elav muusika.  

Tulge proovige kätt siidrimeistrina! Töötoas saate ise osaleda siidrivalmistamise protsessis - põnevas tööetapis nimetusega „Disgorgement“. Disgorgement on traditsioonilisel šampanjameetodil valmistatud jookide üks tähtsamaid tööetappe, kus pärast jookide setitamist toimub pudelist efektne pärmisademe eemaldamine ja vahuveinikorgi panek. Tutvustame teile ka tootmist siidrivabrikus, räägime hea siidri valmistamise saladustest ja pakume meie tooteid degusteerida.