Leivasupp šokolaadi ja vahustatud hapukoorega

Foto: Johannes Hõimoja

Leivasupp šokolaadi ja vahustatud hapukoorega

Retsepti autor:

Janno Lepik
Peakokk
Leib Resto ja Aed


Räägitakse, et eestlased olla Euroopa paikseim rahvas – aastatuhandeid tagasi tulid meie kauged esiisad ja esiemad siia maalapile kokku ja otsustasid jääda. Riigina 100. sünnipäeva tähistades on meie pagasis traditsioonid, põlvest põlve pärandatud tarkussõnad, oma lugu, mille juured ulatuvad kauge ajahorisondi taha. Meie Vabariigi 100. sünnipäeval on paslik vaadata tagasi, anda taas väärtus möödunud aegade toitudele ning tuletada meelde vanu tarkusi. Valmistada osasid roogasid viisil, nagu eestlane neid teab, ja teistele anda jällegi tänapäevasem hingamine.

Juba keskaegsed kokaraamatud soovitasid kasutada magustoitude valmistamiseks riivitud röstleiba. Baltisaksa kokad valmistasid õunte või šokolaadiga leivapudingit, millele lisati veini, rummi või konjakit. Sõdadevahelises Eestis õpetati perenaistele mitmesuguste leivamagustoitude valmistamist, näiteks tutvustati leivaga šokolaadivormi retsepti. Nõukogude ajal pakuti leivasuppi tihti sööklates, kuid ka koduseks maiusroaks.

Käik: dessert
Portsjoneid: 6
Valmistusaeg: 45 min
Raskusaste: lihtne

Toorained

300 g musta leiba
250 ml tumedat õlut
250 ml õunamahla
250 ml vett
1 sl mannat
125 g suhkrut
50 g 70% šokolaadi
1 pakk hapukoort

Valmistamine

1. Aseta potti leib, õlu, õunamahl, vesi, manna ja suhkur. Lase segul keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 7—10 minutit, kuni tekib ühtlane mass.

2. Lisa šokolaad ja aseta leivasupp vahustajasse või mikserda segu. Vahusta u 15 minutit.

3. Lisa hapukoor ja vahusta, kuni tekib kreemjas konsistents.

4. Serveerimiseks tõsta dessertkaussi meelepärane kogus leivasuppi ja aseta kreemile supilusikatäis vahustatud hapukoort.

Fotod: Johannes Hõimoja

Viimati muudetud: 08.08.2018
Soovitame